Matlaging (Page 3)

Har du noen gang lagt merke til at smakløs mat får deg til å spise mer, selv om magen allerede er full? Det viser seg at metthetsfølelsen vår ikke bare er direkte relatert til kaloriene, men også til intensiteten i smaksopplevelsen, melder . Sterke, dype krydder kan lure hjernen til å sende den signaler om at maten er rik og variert, noe som betyr at det er greit å stoppe. Hemmeligheten ligger i de komplekse eteriske oljene som finnes i spisskummen, koriander, paprika eller gurkemeie. Pixabay Disse stoffene virker aktivt sammen med reseptorene, noe som skaper en lang ettersmak og en følelse av at måltidetRead More →

Restene av gårsdagens middag som er varmet opp i mikrobølgeovnen, er et symbol på gastronomisk tristhet. Men hva om det ikke er en dom, men en mulighet til å skape noe nytt, ofte enda mer interessant enn originalen, rapporterer en korrespondent fra . Å varme opp riktig er en hel kunst basert på forståelse av matens fysikk. Pasta eller ris som varmes opp i mikrobølgeovnen blir til en tørr, smakløs klump. En liten mengde væske kan redde dem. Drypp garnityret med vann eller buljong, dekk til med lokk og sett i mikrobølgeovnen på middels effekt. Dampen vil gjenopprette konsistensen og gjøre retten appetittvekkende igjen. EndaRead More →