Matlaging (Page 2)

Ordet «fiber» har lenge hørtes ut som en kjedelig plikt fra dietetikkens verden, noe som skal spises med tvang. Men i dag er det i ferd med å komme i forgrunnen som en hemmelig ingrediens for metthetsfølelse, tarmhelse og til og med … uventede smaksoppdagelser, melder . Det viser seg at det å bevisst «fylle på» med fiber til de anbefalte 30 grammene om dagen kanskje ikke er et ork, men en fascinerende kulinarisk lek. Det kan spilles på alle fronter – fra morgengrøten til desserten om kvelden. Pixabay Begynn i det små: Tilsett en skje med malte linfrø eller kli i havregrøten, yoghurten ellerRead More →

Kyllingfilet og standard indrefilet av storfekjøtt har lenge skapt en illusjon hos oss om at kjøtt er dyrt og litt kjedelig. Men det er bare å kaste et blikk på disken ved siden av i kjøttavdelingen for å oppdage en hel verden av glemte smaker til en latterlig lav pris, ifølge ‘ korrespondent. Lever, hjerter, mager og tunge er ikke en relikvie fra sovjetiske kantiner, men en mulighet for ekte gastronomiske oppdagelser. De krever bare litt kunnskap og riktig tilnærming for å utfolde seg til sitt fulle potensial. Den første grunnen er økonomisk, og den er åpenbar for alle ved disken. Biprodukter er mange gangerRead More →

Kveldens ritual om «hva skal jeg lage» ender ofte med et blikk på et tomt kjøleskap og tanker om pizzalevering. I mellomtiden har løsningen lenge ligget på en annen hylle, bak en tykk dør, der is og minus atten regjerer, ifølge korrespondenten til . Spontane handleturer viker langsomt plassen for fornuftig planlegging og strategisk lagerbeholdning. En intelligent fryser og et intelligent spiskammer kan gi deg tilbake gleden ved rask matlaging uten den daglige kvalen med å velge. Forestill deg ikke halvferdige produkter i en isblokk, men fargerike grønnsaksblandinger, porsjonerte koteletter av din egen tilberedning eller duftende hakket hvitløk. Slike forberedelser synder ikke mot kvaliteten, menRead More →

Vi er vant til å dempe den bitre smaken av te med en skje sukker, honning eller syltetøy, uten å forsøke å høre den sanne stemmen i drikken. Søthet tilfører ikke bare tomme kalorier, men blokkerer også vår oppfatning, noe som gjør at alle varianter ser like ut, ifølge korrespondenten til . Prøv et eksperiment: drikk din vanlige te uten de vanlige tilsetningsstoffene, og lytt nøye til hvordan det føles. Først vil du sannsynligvis føle en ukjent syrlighet eller lett bitterhet. Men fra den andre slurken vil andre toner begynne å dukke opp: blomsteraktig oolong vil avsløre en ferskenaktig fargetone, en god svart te –Read More →

Når vi hører ordet «suppe», ser vi automatisk for oss en smakfull buljong med ingredienser som flyter i den. Men for de som passer på kostholdet sitt, blir den klassiske buljongen ofte en felle som skjuler ekstra fett og salt, melder . Prøv å lage en suppe der basen ikke er vann og bein, men selve grønnsakene, hakket til en delikat krem. Vi snakker om purésupper, der hovedprinsippet er den minste mengden væske. Gresskar, blomkål, brokkoli eller bønner stues i en tykkvegget gryte på svak varme i sin egen saft med bare et par skjeer vann. Grønnsakene kokes ikke, men dampes, slik at all denRead More →

Har du noen gang lagt merke til at smakløs mat får deg til å spise mer, selv om magen allerede er full? Det viser seg at metthetsfølelsen vår ikke bare er direkte relatert til kaloriene, men også til intensiteten i smaksopplevelsen, melder . Sterke, dype krydder kan lure hjernen til å sende den signaler om at maten er rik og variert, noe som betyr at det er greit å stoppe. Hemmeligheten ligger i de komplekse eteriske oljene som finnes i spisskummen, koriander, paprika eller gurkemeie. Pixabay Disse stoffene virker aktivt sammen med reseptorene, noe som skaper en lang ettersmak og en følelse av at måltidetRead More →

Restene av gårsdagens middag som er varmet opp i mikrobølgeovnen, er et symbol på gastronomisk tristhet. Men hva om det ikke er en dom, men en mulighet til å skape noe nytt, ofte enda mer interessant enn originalen, rapporterer en korrespondent fra . Å varme opp riktig er en hel kunst basert på forståelse av matens fysikk. Pasta eller ris som varmes opp i mikrobølgeovnen blir til en tørr, smakløs klump. En liten mengde væske kan redde dem. Drypp garnityret med vann eller buljong, dekk til med lokk og sett i mikrobølgeovnen på middels effekt. Dampen vil gjenopprette konsistensen og gjøre retten appetittvekkende igjen. EndaRead More →