En gjennomsiktig flaske med gyllen olje ser spektakulær ut på kjøkkenhyllen, men det er denne skjønnheten som sakte tar livet av innholdet.
Sollys og til og med sterkt kunstig lys setter i gang en oksidasjonsprosess i ufiltrert olivenolje som hensynsløst ødelegger den komplekse aromatiske bouqueten og de gode egenskapene, ifølge en korrespondent for .
Smaken mister sine fruktige, urteaktige og peppernoter og får en flat, harsk tone som mange forveksler med «ekte» bitterhet.
Oljen bør oppbevares mørkt og kjølig i et skap, og den ideelle beholderen er en ugjennomsiktig boks eller en mørk glassflaske, som blir den første og viktigste beskyttelsen.
Les også
- Hvorfor vin i gryten hvis du ikke drikker: Hvordan alkohol blir en smak som ikke finnes i flasken
- Hvorfor en klype sukker redder middagen: hvordan sødme virker der det ikke er forventet