Ved å ta ostetallerkenen ut av kjøleskapet rett før servering, begår du en liten, men bemerkelsesverdig kulinarisk forbrytelse.
Kald ost er en dum ost; den lave temperaturen har fanget fett og smaksstoffer, noe som gjør smaken kjedelig og konsistensen altfor hard og voksaktig, melder .
En kvalitetslagret ost bør ligge minst en time på bordet innpakket i pergament.
Det er først ved romtemperatur at osten våkner til liv, begynner å puste, og de komplekse tonene – nøtteaktige, karamellaktige, fruktige – utfolder seg til sitt fulle potensial og gir den opplevelsen den ble skapt for.
Les også
- Hvorfor grøt trenger ly: hva et håndkle teppe gjør med frokostblandingen
- Hvorfor en stekepanne må bli varm: Hvordan kaldt metall fester seg til maten