Vi lever i en globalisert tid der jordbær og avokado er tilgjengelig når som helst på året, noe som skaper en illusjon om at kroppen vår ikke bryr seg om hva vi spiser i januar og hva vi spiser i juli.
Men våre biologiske rytmer, som er tilpasset de skiftende årstidene, venter fortsatt på signaler fra omverdenen i form av temperatur, lengden på dagslyset og, ikke minst, tilgjengeligheten av visse matvarer, melder .
Å ignorere disse syklusene er som å prøve å sove i sterkt lys: Du kan på en måte gjøre det, men kvaliteten på hvilen din vil lide. Om vinteren, når dagslyset er kort og temperaturen synker, etterspør kroppen instinktivt mer varmende, energitett mat: rotgrønnsaker, gresskar, frokostblandinger, gryteretter, fet fisk og varme supper.
Pixabay
Dette er ikke bare et innfall, men et forsøk på å opprettholde kroppstemperaturen og kompensere for D-vitaminmangel, hvis produksjon er på null. Sommersalater i denne perioden kan føre til at du føler deg kald og utilfreds, selv om du er mett.
I sommervarmen reduseres behovet for kalorier til termoregulering, men behovet for vann og lett mat som ikke overbelaster fordøyelsen øker. Saftige grønnsaker, urter, bær og kalde supper er ideelle valg for å kjøle deg ned og fylle på med mikronæringsstoffer som går tapt gjennom svette.
Tunge kjøttretter og bakervarer på denne tiden fører ofte til slapphet og tyngde fordi kroppen bruker for mye ressurser på å fordøye dem på bekostning av å tilpasse seg den høye temperaturen. Våre forfedre, som ikke hadde tilgang til alle matvarer året rundt, spiste intuitivt etter årstidene, og moderne ernæringsvitenskap finner dyp mening i dette.
Høstens bær og frukt er rike på C-vitaminer som forbereder immunforsvaret på vinteren, mens vårens grønnsaker inneholder stoffer som bidrar til en skånsom avgiftning etter en vinter med tung mat. Å følge denne naturlige kalenderen er en måte å harmonisere indre prosesser med det ytre miljøet på.
Min forkjærlighet for salater året rundt ble til at jeg frøs om vinteren og følte meg nedfor helt til jeg begynte å tilsette mer bakte grønnsaker, buljong og grøt i kostholdet.
Om sommeren, derimot, nektet kroppen selv å spise varm havregrøt, og krevde mer grønnsaker og frukt. Dette var ikke kostholdsplanlegging, men å følge en åpenbar forespørsel.Eksperter innen ayurveda og tradisjonell kinesisk medisin har alltid bygget anbefalingene sine rundt årstidene, og nå sniker denne tilnærmingen seg inn i mainstream-dietetikk. Det handler ikke om strenge regler, men om en fleksibel vektforskyvning: mer varme retter i kaldt vær, mer friske og saftige i varmt vær.
Dette er ikke en diett, men en dans med naturen, der du leder an ved å lytte til rytmen i din egen kropp. Sesongspising handler om å gi avkall på selvmisbruk til fordel for abstrakte regler og vende tilbake til en naturlig, syklisk livsførsel.
Det lærer oss fleksibilitet og oppmerksomhet, og minner oss på at vi er en del av en større helhet, og at vårt velvære avhenger av at vi er i harmoni med rytmene i verden rundt oss. Å spise i sesong betyr å snakke samme språk med kroppen din.
Les også
- Hva skjer hvis du handler på full mage: Spar penger og kalorier av ikke-åpenbare grunner
- Hvorfor huden din er din beste ernæringsfysiolog: Hvordan ansiktet ditt avslører matvanene dine