Vi tenker sjelden på at vi ikke bare spiser med munnen, men også med hele kroppen, som reagerer umiddelbart på temperatursjokket fra maten.
Tradisjonelle medisinske systemer har i århundrer hevdet at iskald mat svekker «fordøyelsens ild», og moderne vitenskap begynner å finne nysgjerrige bevis på dette, og kobler tallerkentemperatur til angst og søvnkvalitet, rapporterer .
Amerikansk forskning viser at personer som misbrukte kalde drikker om sommeren, hadde større sannsynlighet for å klage over ubehag i magen, søvnløshet og økt angst. Interessant nok var effekten mest uttalt hos deltakere fra Asia, hvis kultur historisk sett unngår kulde i måltidene.
Dette tyder på en dyp sammenheng mellom mattradisjoner, fysiologi og mental tilstand. På den annen side rapporterte de som drakk mer varme drikker om vinteren, at fordøyelsen ble bedre og humøret stabilisert.
Varme ser ut til å fungere som et sikkerhetssignal til nervesystemet, slik at det kan slappe av og gå inn i restitusjonsmodus. En kopp varm buljong eller urtete kan være mer enn bare et måltid, men et slags terapeutisk ritual.
Fysiologien er enkel: Kroppen bruker sin egen energi på å varme opp eller kjøle ned innkommende mat til en temperatur der enzymene kan arbeide. Den regelmessige belastningen av iskalde smoothies eller skåldende supper er en ekstra, ofte ubemerket belastning på et system som allerede håndterer tusenvis av oppgaver hvert sekund.
Men det finnes et motsatt synspunkt: Noen ernæringseksperter mener at temperaturen på maten ikke er avgjørende, ettersom den raskt utjevnes allerede i munnen. De tar imidlertid et viktig forbehold – ved gastrointestinale sykdommer, som for eksempel refluks, kan ekstreme temperaturer faktisk føre til forverring.
En frisk kropp har lettere for å tilpasse seg, mens en svekket kropp har det vanskeligere. Eksperimentet med å gå over til varme drikker og romtemperert mat hadde en slående effekt: Fordøyelsen ble rolig og forutsigbar.
Det var ikke en kur, det fjernet bare et konstant irritasjonsmoment. Å lytte til temperaturen er omsorgsfullt på et taktilt nivå.
Du kan velge en kjølig, men ikke iskald gazpachosuppe i varmen, og en varm, men ikke skåldende grøt i kulden. Det handler ikke om fanatisk kontroll, men om å finne en behagelig gylden middelvei som endrer seg avhengig av årstid, tilstand og til og med tid på døgnet.
Temperaturen på en matvare er dens skjulte, ikke-verbale budskap til kroppen din. Kulde kan virke oppkvikkende og forfriskende, men det kan også være stressende.
Varmt kan virke varmende og trøstende, men også noen ganger skåldende. Å lære seg å lese og sende de riktige «temperatursignalene» er det ultimate innen mindful eating, der maten blir et verktøy for å finjustere velværet ditt.
Les også
- Hvorfor vi trenger sesongsykluser i ernæringen: hvorfor det samme kostholdet om vinteren og sommeren ikke fungerer
- Hva skjer hvis du handler på full mage: Du sparer penger og kalorier av åpenbare grunner