Vi jakter så mye på supermat at vi glemmer den kraftigste og mest gratis eliksiren som begynner å virke allerede før den første slurken.
Spytt er ikke bare vann i munnen, men en kompleks biokjemisk cocktail av enzymer, antistoffer og mineraler som forbereder maten på reisen gjennom kroppen, melder .
Enzymet amylase begynner allerede i munnen å bryte ned komplekse karbohydrater, og lysozym fungerer som et naturlig antiseptisk middel. Jo grundigere vi tygger, desto mer av denne «magiske» væsken suges inn i hver bit, noe som gjør det lettere for magen og bukspyttkjertelen å gjøre jobben sin.
Jeg spiste alltid raskt, helt til jeg ble møtt med konstant tyngde etter å ha spist. Da jeg begynte å tygge hver bit bevisst, spiste jeg ikke bare mindre porsjoner, men jeg glemte også oppblåstheten – spyttet fikk endelig en sjanse til å gjøre jobben sin.
Når du svelger biter som en boa constrictor, sender du en uforberedt «tørrrasjon» ned i magen. Den må bruke mer syre og tid på å takle dette, noe som kan føre til halsbrann og ubehag, selv om du har spist den mest kostholdsvennlige salaten.
Spyttet fukter også maten, og danner en glatt matklump som ikke klør i spiserøret og som beveger seg lett videre. Det virker som en liten ting, men det er avgjørende for slimhinnens helse, spesielt når vi blir eldre.
Alt påvirker produksjonen av kvalitetsspytt: å drikke nok vann i løpet av dagen, ikke være under mye stress rett før et måltid, og til og med det behagelige synet og lukten av en rett som utløser spyttproduksjon på forhånd.
Når du begynner å respektere denne første fasen av fordøyelsen, forandrer alt seg. Du senker automatisk tempoet, begynner å smake ekte smaker uten tilsetningsstoffer og gir hjernen tid til å få metthetssignalet.
Det krever ingen ekstra penger eller innsats, bare oppmerksomhet. Ved å investere noen ekstra sekunder i hver bit, investerer du i hvor lett kroppen din vil dra nytte av maten, ikke i problemene.
Spytt minner oss om at helse starter med de enkleste og mest grunnleggende prosessene. Noen ganger skjer ikke de viktigste tingene i magen eller tarmene, men rett i munnen, og nøkkelen er å ta det sakte.
Les også
- Hvorfor kjøleskapet ditt trenger omorganisering: hvordan hylleplassering bryter vaner
- Hva skjer når du spiser med én venstrehånd: Hvordan det å bytte hånd ved bordet endrer alt.