Når vi hører ordet «suppe», ser vi automatisk for oss en smakfull buljong med ingredienser som flyter i den.
Men for de som passer på kostholdet sitt, blir den klassiske buljongen ofte en felle som skjuler ekstra fett og salt, melder .
Prøv å lage en suppe der basen ikke er vann og bein, men selve grønnsakene, hakket til en delikat krem. Vi snakker om purésupper, der hovedprinsippet er den minste mengden væske.
Gresskar, blomkål, brokkoli eller bønner stues i en tykkvegget gryte på svak varme i sin egen saft med bare et par skjeer vann. Grønnsakene kokes ikke, men dampes, slik at all den naturlige smaken og sødmen konsentreres.
Under kokeprosessen mykner fibrene, og ved hjelp av en blender blir massen til en fløyelsmyk krem uten en eneste dråpe fløte. Hemmeligheten er stivelsen i selve grønnsakene, som skaper den silkemyke konsistensen.
Det er umulig å salte for mye i denne suppen, for smaken er så lys at den bare trenger en lett aksent. Den klassiske buljongen med flytende gulrøtter vakte ikke begeistring, mens den knalloransje gresskarkremen med et hint av muskatnøtt forsvant fra tallerkenen på få minutter.
Den samme retten har blitt en go-to-stav for en lett middag som ikke overvelder magen ved leggetid. En ekstra bonus er at det sparer tid.
Du slipper å bruke timevis på å småkoke buljong, skumme av skummet og sile. Alle ingrediensene tilberedes i én gryte på tjue til tretti minutter.
I den ferdige kremen kan du tilsette knasende elementer som kontrast: gresskarfrø ristet på en tørr panne, soltørkede tomater eller krutonger fra grovt brød. Denne suppen er ikke en forrett i klassisk forstand, men en fullverdig hovedrett.
Den metter på grunn av volum og fiber, gir varme og trøst uten å etterlate seg tyngde. Det er en smart måte å spise mer grønnsaker på uten å tenke på nytten av dem, bare for å nyte den tette, dype smaken.
Les også
- Hvor mye krydder du trenger for å bli mett: smak vs. appetitt
- Derfor trenger du en te-timer: Kjemien som ødelegger drikken din