Restene av gårsdagens middag som er varmet opp i mikrobølgeovnen, er et symbol på gastronomisk tristhet.
Men hva om det ikke er en dom, men en mulighet til å skape noe nytt, ofte enda mer interessant enn originalen, rapporterer en korrespondent fra .
Å varme opp riktig er en hel kunst basert på forståelse av matens fysikk. Pasta eller ris som varmes opp i mikrobølgeovnen blir til en tørr, smakløs klump.
En liten mengde væske kan redde dem. Drypp garnityret med vann eller buljong, dekk til med lokk og sett i mikrobølgeovnen på middels effekt.
Dampen vil gjenopprette konsistensen og gjøre retten appetittvekkende igjen. Enda bedre er det å varme dem i en stekepanne med en dråpe olje, slik de gjør i asiatiske snackbarer med ris.
Kokt eller stuet kjøtt blir ofte gummiaktig når det varmes opp igjen. Bryt det ned i fibre og stek det raskt sammen med grønnsaker og saus – det blir et godt pita- eller tacofyll.
Potetmos kan forvandles til delikate pannekaker eller danne grunnlaget for en gryterett ved å tilsette et egg og urter. Grønnsaksgryter og supper kan med fordel stå en natt i kjøleskapet, slik at smakene får trekke inn og forenes.
Men de skal ikke kokes opp, men bare varmes opp under omrøring på svak varme. Men salater med friske urter har ikke et nytt liv, komponentene bør oppbevares og kombineres på nytt.
Denne tilnærmingen endrer selve holdningen til matlaging. Du begynner å lage mat til to forskjellige måltider, sparer tid og er kreativ.
Gårsdagens stekte gresskar blir nå base for suppe, stuvede linser blir fyll til paier, og ris blir base for en grønnsakspilaf. Rester er ikke lenger et problem, men en interessant utfordring.
Les også
- Når salt ikke lenger er fienden: skjulte fordeler i det rette øyeblikket
- Hva skjer hvis du bytter ut pannen med pergament: en stille revolusjon i ovnen